Commençons par une trilogie mystère

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Ballotine de filet de bar

purée d’asperges blanches, asperges vertes au beurre Nantais

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Carrée de veau

cuit basse température, mousseline de patate douce, jus aux câpres champignons

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Entremet fraises, rhubarbes

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Menu à 59 € (hors boissons)